INGREDIENSER
1 rød paprika
150 ml grønnsaksbuljong
2 ss Ajvar-pasta
100 ml krem
salt, pepper, muskatnøtt
75 g smør totalt
100 g polenta
100 g fersk revet parmesanost
2 eggeplommer
1 liten purre
PREPARAT
1.
Fjern frøene fra paprikaen, hakk den i terninger og stek den i 2 ss varm olivenolje. Tilsett kraft, ajvarpasta og fløte, og kok alt i ca. 15 minutter på middels varme. Purér, smak til med salt og hell i den ovale ildfaste formen til STAUB.
2.
Smak til 250 ml vann med salt, pepper og muskatnøtt, tilsett 50 g smør og kok opp. Rør deretter inn polentaen, dekk til og kok alt på middels varme i ca. 8 minutter. Ta kjelen av varmen, rør inn halvparten av parmesanosten (50 g) og en eggeplomme i polentaen. La det avkjøles og lag deretter gnocchi med 2 ss.
3.
Forvarm ovnen til 200 °C. Vask purren, hakk den i små biter og stek den i en panne i resten av smøret (25 g). Fordel den deretter i ildfast form sammen med polenta-gnocchien, oppå peppersausen. Dryss resten av parmesanosten (50 g) over alt og stek alt i den varme ovnen på nederste nivå i ca. 25–30 minutter.
Publisert: 09.04.2020
