Dutch ovens er sylindriske, tykke kokekar med tettsittende lokk som kan brukes enten på en komfyrtopp eller i ovnen. Den tunge metall- eller keramiske konstruksjonen gir konstant, jevn og flerveis strålevarme til maten som tilberedes inni. Med et bredt spekter av bruksområder er dutch ovens virkelig et allsidig kokekar.
Verden rundt
Dutch ovens, som de kalles i USA i dag, har blitt brukt i hundrevis av år, i mange forskjellige kulturer og under mange navn. Dette enkleste kokekaret ble opprinnelig designet med føtter for å stå over varm aske i en ved- eller kullfyrt peis. Lokkene på Dutch ovens var en gang litt konkave, slik at varmt kull kunne plasseres på toppen for å gi varme både ovenfra og nedenfra. I Frankrike er disse flerbruksgrytene kjent som cocottes, og i Storbritannia er de bare kjent som casseroles.
Bruksområder
Moderne rømme kan brukes på komfyrtopp, på samme måte som en kjele, eller i ovnen som en ildfast form. Det kraftige metallet eller keramikken tåler et bredt spekter av temperaturer og tilberedningsmetoder. Nesten alle matlagingsoppgaver kan utføres i en rømme.
Supper og gryteretter: Stekeovner er perfekte for supper og gryteretter på grunn av størrelsen, formen og den tykke konstruksjonen. Tungmetallet eller keramikken leder varme godt og kan holde maten varm over lengre tid. Dette er nyttig for lengekokte supper, gryteretter eller bønner.
Steking: Når en rømme plasseres i en ovn, leder den varme og overfører den til maten inni fra alle retninger. Kokekarets evne til å holde på denne varmen betyr at det kreves mindre energi for lange, langsomme tilberedningsmetoder. Det ovnssikre lokket bidrar til å holde på fuktigheten og forhindrer uttørking under lange tilberedningstider. Dette gjør rømme perfekte for langsom steking av kjøtt eller grønnsaker.
Steking: Evnen til å lede varme er igjen stjernen når det gjelder bruk av en hollandsk ovn til frityrsteking. Hollandske ovner varmer oljen jevnt, slik at kokken kan kontrollere temperaturen på frityroljen nøye. Det finnes noen emaljerte hollandske ovner som ikke bør brukes med de høye temperaturene som brukes i frityrsteking, så sørg for å sjekke med produsenten.
Brød: Dutch ovens har også lenge blitt brukt til å bake brød og andre bakevarer. Strålingsvarmen fungerer på samme måte som en steinildsted i en brød- eller pizzaovn. Dessuten holder lokket på fuktighet og damp, noe som skaper en ønskelig sprø skorpe.
Gryteretter: Evnen til en gryterett kan overføres fra en komfyrtopp til innsiden av en ovn, gjør dem til det perfekte verktøyet for gryteretter. Kjøtt eller aromaer kan stekes i den gryteretten mens de er på komfyrtopp, og deretter kan gryten settes sammen og stekes i samme gryte.
Varianter
Moderne jerngryter kan deles inn i to grunnleggende kategorier: bart støpejern eller emaljerte. Hver har sine egne fordeler, ulemper og beste bruksområder.
Bart støpejern: Støpejern er en utmerket varmeleder og er det foretrukne materialet for kokekar for mange kokker. Metallet tåler ekstremt høye temperaturer uten å bli dårligere, noe som gjør det nyttig for en rekke bruksområder. Som med alt støpejerns kokekar, må det tas spesiell rengjøring og forsiktighet for å bevare jernets integritet. Hvis det stelles riktig, kan en god støpejernsgryte vare i generasjoner. Støpejernsgryter brukes ofte til camping, da de kan plasseres direkte over åpen flamme.
Emaljerte: Emaljerte jernpanner kan ha en kjerne av keramikk eller metall. I likhet med støpejern leder keramikk varme ekstremt godt og brukes derfor ofte til å lage jernpanner. Emaljerte jernpanner krever ingen spesielle rengjøringsteknikker, noe som gjør dem perfekte for de som søker bekvemmelighet. Selv om emaljen er ekstremt slitesterk.
Dinsen supplies Dutch Ovens,Skillets Grill Pan, Casserole ,Cookware set ,Bakeware and so on,if you have any need,please contact our email: info@dinsenmetal.com
Publisert: 17. november 2021
